le vin cochon

Les lois sur le vin espagnol ont créé en 1932 la Denominación de Origen (DO), système ensuite amélioré en 1970. Le système présente de nombreuses similitudes avec les systèmes hiérarchiques de la France (appellation d'origine contrôlée : AOC), du Portugal (denominação de Origem Controlada : DOC) et de l'Italie (Denominazione di origine controllata : DOC). En 2009, il y avait à travers l'Espagne 67 appellations de vin de qualité référencées en tant que telles²².

• Le vino de mesa est un vin de table.
• Le vino de la tierra correspond au vin de pays.
• La denominacion de origen est une appellation d'origine contrôlée.
• La denominacion de origen calificada est une AOC de qualité supérieure.
• Le vino joven est un cru mis en bouteille après clarification.
• Le vino de roble est un cru dans sa deuxième année qui a passé au moins quatre mois dans des fûts en chêne.
• Le vino de crianza est un cru dans sa troisième année qui a passé au moins dix mois dans des fûts en chêne.
• Le reserva est un cru qui a vieilli pendant trois années entières, dont au moins un an dans des fûts en chêne
• Le gran reserva est un cru qui a vieilli cinq années entières, dont au moins deux ans dans des fûts en chêne.

Depuis juillet 2003, une nouvelle loi permet de considérer le vin comme un aliment.